| 化学名： | 2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸三钠二水物 别名：枸橼酸钠 |
| 分子式： |
| 分子量： | 294.10 |
| 性 能： | 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸，凉，溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液的PH为7.6-8.6，150℃失去结晶水。 |
| 质量标准： | | 指标名称 | GB6782-86 | FCC-IV | | 外观 | 无色或白色结晶，结晶粉末 | | 鉴别试验 | - | 通过试验 | | 含量，≥% | 99.0 | 99.0-100.5（以干基计） | | 酸碱度 | 符合规定 | 通过试验 | | 硫酸盐，≤% | 0.03 | - | | 重金属（以Pb计），≤% | 0.0005 | 0.001 | | 砷（As），≤% | 0.0001 | - | | 草酸盐，≤% | 0.05 | - | | 钙盐 | 符合规定 | - | | 铁（Fe），≤% | 0.001 | - | | 易碳化物 | 符合规定 | - | | 氯化物，≤% | 0.01 | - | | 钡（Ba） | 符合规定 | - | | 干燥失重，% | - | 10.0-13.0 | |
| 用途： | 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂，乳化剂、调味剂等。医药工业中作抗血凝药，糖浆制剂中作防腐剂。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。 |
| 包装： | 内衬聚乙稀塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。 |
| 贮运事项： | 本品应贮于干燥通风的仓库中，防止受潮受热，与有毒物品分开存放。装卸运输时要轻装轻放，防止包装破损。 |
